Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
19-06-2024
Les nouvelles technologies alimentaires, telles que l’impression alimentaire tridimensionnelle (3D) et la culture cellulaire, offrent de nombreuses possibilités dans le...
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19-06-2024 Recherche et Développement
Le tourbillon de lait et d’espresso — une petite tempête dans votre tasse — n’a pas d’impact sur la dynamique...
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17-06-2024 Environnement & Développement durable | Innovation
Un chocolat plus sain et plus durable ? C’est ce que des scientifiques ont créé en Suisse ! Le chocolat...
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14-06-2024 Recherche et Développement
L’objectif de cette étude était de développer des fromages frais et affinés avec différentes teneurs en colostrum bovin, afin de...
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13-06-2024 Innovation
Ces dernières années, on a observé une augmentation du nombre des alternatives laitières à base de plantes. Si de nombreux...
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12-06-2024 Technique d'analyse
L’identification microscopique des espèces végétales utilisées dans l’élaboration de produits alimentaires est extrêmement pertinente car elle permet de caractériser rapidement...
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