Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
26-04-2024 Nutrition-Santé
Les légumineuses sont une source importante de protéines d’origine végétale dont on sait qu’elles ont de nombreux effets bénéfiques sur...
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25-04-2024
L’huile d’olive extra vierge l’un des principaux produits agroalimentaires soumis à l’adultération et aux fraudes. Dans cette revue, le rôle potentiel...
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24-04-2024 Technologies alimentaires
Pour surmonter les défis posés par les technologies de séchage conventionnelles, plusieurs approches innovantes ont vu le jour. Toutefois, la...
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23-04-2024 Technologies alimentaires
Un nouveau dispositif est présenté pour permettre l’étude du processus d’égouttage par filtration de différents gels de lait induits par...
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16-04-2024 Analyse sensorielle
Les ingrédients issus de la fève jouent un rôle clé en tant que source de protéines pour un large éventail...
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12-04-2024 Nutrition-Santé
La consommation d’aliments fonctionnels à base de viande a été un sujet d’intérêt pour l’innovation alimentaire, car certains de ces...
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