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Actualités SECTEUR AGRO

03-05-2024 Technique d'analyse

Quantification de l’acrylamide dans une large gamme de matrices alimentaires

L’acrylamide se forme naturellement en tant que sous-produit lors de la cuisson à haute température (>100°C) d’aliments riches en amidon...

process estimation exposition pesticides

02-05-2024 Sécurité des aliments

Rapport 2022 de l’Union européenne sur les résidus de pesticides dans les denrées alimentaires

En vertu de la législation de l’Union européenne, l’Autorité européenne de sécurité des aliments fournit un rapport annuel évaluant les...

30-04-2024 Microbiologie

Survie de Listeria monocytogenes sur des légumes surgelés lors d’un stockage à long terme à -18 et -10°C

Deux récentes épidémies de listériose se sont produites aux États-Unis et en Europe à la suite de la contamination de...

26-04-2024 Nutrition-Santé

Rôle de l’incorporation de légumineuses dans les produits alimentaires pour augmenter l’apport en protéines et améliorer la satiété

Les légumineuses sont une source importante de protéines d’origine végétale dont on sait qu’elles ont de nombreux effets bénéfiques sur...

25-04-2024

Profilage phénolique pour l’authentification géographique et variétale de l’huile d’olive vierge extra

L’huile d’olive extra vierge l’un des principaux produits agroalimentaires soumis à l’adultération et aux fraudes. Dans cette revue, le rôle potentiel...

24-04-2024 Technologies alimentaires

Exploration des technologies de déshydratation conventionnelles et émergentes et leur impact sur la porosité des poudres

Pour surmonter les défis posés par les technologies de séchage conventionnelles, plusieurs approches innovantes ont vu le jour. Toutefois, la...