Centre technique expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
24-07-2024 Recherche et Développement
Les graisses traditionnelles, utilisées dans la formulation de nombreux aliments de grande consommation, se caractérisent par la présence d’un réseau...
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23-07-2024 Technologies alimentaires
Les auteurs de cette étude présentent le processus de développement d’un produit extrudé similaire aux frites. Les ingrédients utilisés sont...
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11-07-2024 Environnement & Développement durable
L’utilisation de certaines eaux recyclées dans l’industrie agroalimentaire va désormais être rendue possible. Le décret relatif à cette mesure a...
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09-07-2024 Attitudes de consommation
Si les consommateurs n’aiment pas tous les mêmes aliments, on peut néanmoins affirmer que certains aliments sont, de manière générale,...
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08-07-2024 Attitudes de consommation
Moins de consommateurs prévoient de supprimer la viande et les produits laitiers de leur alimentation. Il y a quelques années,...
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28-06-2024 Attitudes de consommation
Manger est une expérience profondément sensorielle et les consommateurs apprécient souvent le goût, l’arôme, l’apparence et la texture plus que...
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