Centre technique expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
21-08-2023 Technologies alimentaires
Les enzymes alimentaires sont utilisées à des fins techniques dans la production d’ingrédients alimentaires ou d’aliments consommés. Dans l’Union européenne,...
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04-08-2023 Technologies alimentaires
La friture des pommes de terre entraîne la formation d’acrylamides, des produits chimiques nocifs. Les acrylamides sont influencés par divers...
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27-07-2023 Attitudes de consommation
Cette étude fait état des répercussions de l’inflation sur la consommation alimentaire des français en 2022. Après deux années exceptionnelles...
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26-07-2023 Emballage / Etiquetage
Les analyses comparatives entre l’utilisation d’emballages en verre consignés et jetables « sont largement en faveur des contenants réemployables ». Deux éléments expliquent l’avantage...
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24-07-2023 Economie & Marchés
Dans une étude à paraître dans International Food and Agribusiness Management Review, des auteurs canadiens ont examiné la demande des...
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21-07-2023 Innovation
Un fournisseur d’ingrédients à base de champignons a découvert une protéine sucrée issue de la « truffe au miel » Mattirolomyces terfezoides....
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