Centre d'expertise agroalimentaire
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16-02-2023 Technologies alimentaires
Le chocolat est un aliment riche en polyphénols mais généralement sucré pour masquer l’amertume et l’astringence inhérentes. Les auteurs de...
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14-02-2023 Microbiologie
Les objectifs de cette recherche étaient d’évaluer l’efficacité d’un cocktail de phages pour réduire sept sérogroupes d’Escherichia coli Shiga toxigènes...
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13-02-2023 Technique d'analyse
Le développement de méthodes et de techniques analytiques visant à garantir la qualité et la sécurité des aliments revêt une...
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10-02-2023 Innovation
La plateforme d’innovation SFS est issue des programme H2020 Fairchain – CoFresh. Il s’agit d’un environnement en ligne pour ceux...
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09-02-2023 Environnement & Développement durable
L’analyse du cycle de vie du cacao en particulier tend à manquer d’exhaustivité dans l’examen de l’impact écologique ainsi que...
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08-02-2023
L’objectif de cette étude publiée dans Journal of Dairy Science était de comparer les propriétés sensorielles et chimiques du lait...
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