27-05-2022 Attitudes de consommation
De la couleur en pâtisserie
La couleur a le pouvoir d’influencer le goût des aliments ; elle joue également un rôle dans la création de...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
24-05-2022 Attitudes de consommation
Impact de la publicité sur les comportements d’achat de produits gras, sucrés, salés
La restriction de la publicité pour les produits à forte teneur en matières grasses, en sel et en sucre (HFSS)...
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23-05-2022 Communication
Tech&Bio en Normandie : élevage lait et vergers cidricoles
Avec la marque Tech&bio, un outil de promotion pour le développement des pratiques de productions agricoles durables a été crée....
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20-05-2022 Microbiologie
Contamination et détection du parasite Toxoplasma gondii dans différentes matrices alimentaires : une revue
Toxoplasma gondii est un agent pathogène majeur d’origine alimentaire. Cependant, la pertinence de la voie de transmission environnementale reste peu...
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19-05-2022 Emballage / Etiquetage
Capsules de café : migration de plastifiants en dessous de la dose journalière tolérable
Christopher Domínguez-Hernández, de l’Universidad de La Laguna, et ses co-auteurs ont analysé les produits chimiques migrant des emballages alimentaires, en...
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18-05-2022 Qualité
La sauce soja artisanale face à la cuisine japonaise contemporaine
Depuis un peu plus de dix ans, les mobilisations autour de la sauce soja artisanale se multiplient de part et...
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