12-09-2018 Analyse sensorielle
Les protéines salivaires jouent un rôle dans la sensibilité au sel
Beaucoup de consommateurs et surtout ceux qui mangent un régime de type occidental ingèrent trop de sel. La recherche sur...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
11-09-2018 Innovation
Tendances dans le secteur des fromages en Europe de l’Ouest
L’Europe occidentale est un marché établi pour le fromage, caractérisé par une forte consommation par habitant. C’est le plus grand...
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10-09-2018 Nutrition-Santé
Open Food Facts
Open Food Facts donne la composition exacte de plus de 300.000 produits qu’on trouve en grande surface. Open Food Facts...
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07-09-2018 Nutrition-Santé
Manger pour le futur
MANGER VERS LE FUTUR est un projet initié et porté par la CHAIRE ANCA (Aliment Nutrition Comportement Alimentaire), chaire partenariale d’AgroParisTech. Elle...
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06-09-2018 Sécurité des aliments
Biopréservation du jambon : résultat d’un programme ANR
Les Hautes Pressions (HP) (pasteurisation à froid) et la biopréservation (ajout de ferments lactiques) constituent deux technologies de conservation des...
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05-09-2018 Nutrition-Santé
Apport maximal tolérable de sucres alimentaires : adoption du protocole de l’étude
Les autorités alimentaires nationales de cinq pays européens (Danemark, Finlande, Islande, Norvège et Suède) ont confié à l’EFSA le mandat...
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