Centre d'expertise agroalimentaire
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03-05-2022 Microbiologie
Listeria monocytogenes peut s’adapter, survivre et même se développer dans un large éventail de conditions de stress environnemental liées à...
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02-05-2022 Analyse sensorielle | Recherche et Développement
Les attributs sensoriels tels que la sensation en bouche et même le son émis lorsque nous mordons dans un aliment...
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29-04-2022 Technologies alimentaires
La fraise est l’un des arômes préférés de l’industrie alimentaire, mais produire un arôme de fraise sauvage est un objectif...
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28-04-2022 Technologies alimentaires
Les hommes expérimentent la fabrication du chocolat depuis des millénaires et, aujourd’hui encore, de nouvelles méthodes sont introduites. Des chercheurs...
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22-04-2022 Nutrition-Santé
Nous ne choisissons pas toujours nos aliments en fonction de nos besoins nutritionnels. Afin de satisfaire nos choix dictés par...
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21-04-2022 Sécurité des aliments
Les produits frais ont été à l’origine de nombreuses épidémies d’origine alimentaire qui ont provoqué des maladies, des hospitalisations et...
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