03-10-2018 Sécurité des aliments
Rapport annuel 2017 du RASFF
Le réseau d’alerte européen, RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed), qui identifie et signale les matrices et ingrédients...
Lire la suiteActualités Sécurité des aliments
02-10-2018 Sécurité des aliments
Conservateur alimentaire d’origine végétal
Les agents de conservation naturels n’ont pas la capacité de prolonger la durée de conservation de la même façon que...
Lire la suite06-09-2018 Sécurité des aliments
Biopréservation du jambon : résultat d’un programme ANR
Les Hautes Pressions (HP) (pasteurisation à froid) et la biopréservation (ajout de ferments lactiques) constituent deux technologies de conservation des...
Lire la suite21-08-2018 Sécurité des aliments
Les thermoanaerobacteriums responsables d’altération dans les conserves.
Le voile se lève sur les thermoanaerobacteriums responsables d’altération dans les conserves. Ces bactéries sporulées, surtout thermophiles et acido-tolérantes, peuvent...
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06-08-2018 Sécurité des aliments
Openfoodtox: la base de données des risques chimiques de l’EFSA
La base de données OpenFoodTox de l’EFSA sur les dangers chimiques inclut désormais des données sur plus de 4 750...
Lire la suite08-06-2018 Sécurité des aliments
Quant Listeria monocytogenes s ‘endort
Des chercheurs de Micalis, en collaboration avec des collègues de l’Institut Pasteur, révèlent la capacité originale de L. monocytogenes à générer des formes intracellulaires dormantes...
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