Centre d'expertise agroalimentaire
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11-10-2018 Sécurité des aliments
Les particules d'argent pourraient être un nouvel agent antibactérien efficace pour contrôler la contamination par C. sakazakii
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03-10-2018 Sécurité des aliments
Le réseau d’alerte européen, RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed), qui identifie et signale les matrices et ingrédients...
Lire la suite02-10-2018 Sécurité des aliments
Les agents de conservation naturels n’ont pas la capacité de prolonger la durée de conservation de la même façon que...
Lire la suite06-09-2018 Sécurité des aliments
Les Hautes Pressions (HP) (pasteurisation à froid) et la biopréservation (ajout de ferments lactiques) constituent deux technologies de conservation des...
Lire la suite21-08-2018 Sécurité des aliments
Le voile se lève sur les thermoanaerobacteriums responsables d’altération dans les conserves. Ces bactéries sporulées, surtout thermophiles et acido-tolérantes, peuvent...
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06-08-2018 Sécurité des aliments
La base de données OpenFoodTox de l’EFSA sur les dangers chimiques inclut désormais des données sur plus de 4 750...
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