Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
15-09-2021 Technologies alimentaires
En tant que technologie alternative en développement pour préparer des produits frits plus sains, la friture sous vide a fait...
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10-09-2021 Technologies alimentaires
Une équipe de chercheurs de l’Université de technologie de Kaunas (KTU) en Lituanie et de l’Université d’Helsinki en Finlande ajoute...
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03-09-2021 Technologies alimentaires
Le passage à une nouvelle méthode de congélation des aliments pourrait permettre d’obtenir des aliments congelés plus sûrs et de...
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26-08-2021 Technologies alimentaires
Nous commençons à peine à intégrer les insectes en alimentation animale, et humaine. Mais déjà, des chercheurs s’interrogent sur la...
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18-08-2021 Technologies alimentaires
Les œufs et les ovoproduits sont une riche source de protéines animales hautement biodisponibles. Plusieurs technologies de transformation peuvent affecter...
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01-06-2021 Technologies alimentaires
La haute pression hydrostatique (HHP) est de plus en plus utilisée pour le traitement des aliments. Cependant, un certain nombre...
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