Centre d'expertise agroalimentaire
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13-10-2021 Technologies alimentaires
L’impression alimentaire tridimensionnelle (3DFP) utilise des concepts pour fabriquer des produits conçus sur mesure avec des ingrédients alimentaires sous forme...
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29-09-2021 Technologies alimentaires
Le caractère collant est une propriété texturale importante pour les produits de confiserie. Pour la fabrication et le stockage, le...
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15-09-2021 Technologies alimentaires
En tant que technologie alternative en développement pour préparer des produits frits plus sains, la friture sous vide a fait...
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10-09-2021 Technologies alimentaires
Une équipe de chercheurs de l’Université de technologie de Kaunas (KTU) en Lituanie et de l’Université d’Helsinki en Finlande ajoute...
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03-09-2021 Technologies alimentaires
Le passage à une nouvelle méthode de congélation des aliments pourrait permettre d’obtenir des aliments congelés plus sûrs et de...
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26-08-2021 Technologies alimentaires
Nous commençons à peine à intégrer les insectes en alimentation animale, et humaine. Mais déjà, des chercheurs s’interrogent sur la...
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