14-02-2019 Nutrition-Santé
Bénéfices et les limites d’une diminution de la consommation de viande
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17-12-2018 Sécurité des aliments
Analyser rapidement la qualité des produits carnés
Le projet FRESHDETECT, financé par l’UE, a développé un appareil portatif permettant de déterminer la qualité microbiologique des produits carnés....
Lire la suite13-11-2018 Economie & Marchés
Le secteur de la viande représente en France un quart des ventes des industries alimentaires
Le chiffre d’affaires de l’industrie de la viande représente encore en France un quart de l’industrie alimentaire, selon une note...
Lire la suite06-09-2018 Sécurité des aliments
Biopréservation du jambon : résultat d’un programme ANR
Les Hautes Pressions (HP) (pasteurisation à froid) et la biopréservation (ajout de ferments lactiques) constituent deux technologies de conservation des...
Lire la suite07-08-2018 Emballage / Etiquetage
Les industriels de la charcuterie se mobilisent pour rendre leurs emballages plus recyclables
Les industriels de la charcuterie se mobilisent avec la Fict et l’Ifip pour rendre leurs emballages plus recyclables A l’heure...
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11-06-2018 Qualité
Big Data pour améliorer la qualité des viandes bovines
L’expression « Big data » traduit à la fois l’explosion du nombre de données et métadonnées* disponibles et la capacité à les...
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