16-01-2025 Formulation
Formulation du chocolat noir avec du gâteau de coriandre torréfié comme substitut du cacao
Comme la demande mondiale de cacao devrait dépasser l’offre dans les années à venir, cette étude visait à trouver un...
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15-01-2025 Microbiologie
Application de techniques avancées de microbiologie prédictive aux études de croissance statique et dynamique de Listeria monocytogenes
Ce projet, intitulé « Listeria Control », vise à renforcer l’expertise européenne dans l’application de la microbiologie prédictive aux études...
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13-01-2025 Attitudes de consommation
Boissons : évolutions des achats entre 2007 et 2023
La consommation de boissons fait partie des pratiques quotidiennes des ménages français : même si, hormis l’eau, elles ne sont...
Lire la suite10-01-2025 Attitudes de consommation
7ème édition du Baromètre consommateurs réalisée par Protéines France
Réalisé par Protéines de France et Terres Univia, ce baromètre met en lumière les tendances de consommation des Français concernant...
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09-01-2025 Recherche et Développement
Aliments innovants à base de farine de haricots rouges : Une analyse sensorielle
Compte tenu de leur profil nutritionnel riche en protéines, en fibres et en micronutriments essentiels, les haricots rouges constituent un...
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08-01-2025 Sécurité des aliments
Renforcement des contrôles à l’importation par la FDA sur les fromages français, les fruits de mer et les conserves
La Food and Drug Administration (FDA) a récemment renforcé ses mesures de sécurité à l’importation pour certains produits alimentaires, notamment...
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