Centre d'expertise agroalimentaire
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31-03-2025 Microbiologie | Technologies alimentaires
De multiples défis sensoriels, technologiques et nutritionnels doivent être relevés lors du développement d’alternatives laitières fermentées à base de...
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29-03-2025 Formulation
Cette étude a évalué l’enrichissement en calcium des pâtes avec de la poudre de coquille d’œuf (ESP) afin d’augmenter...
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28-03-2025 Formulation
Des chercheurs ont développé cinq chocolats. L’un ne contenait que des ingrédients de base du chocolat, notamment du beurre...
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27-03-2025 Attitudes de consommation
Cette recherche a pour objectif d’analyser l’attitude du consommateur face à une innovation : l’impression 3D alimentaire. Une étude qualitative...
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26-03-2025 Attitudes de consommation
Harris Interactive et le Réseau Action Climat publient la troisième édition de leur baromètre sur la consommation de viande des...
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24-03-2025 Attitudes de consommation
Dans ce mémoire, l’auteur explore et définit ce que recherchent les mangeurs qui s’approvisionnent à l’aide des circuits courts alimentaires...
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