Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
12-11-2024 Environnement & Développement durable
La revalorisation des ingrédients alimentaires, ou « upcycling », consiste à transformer des déchets alimentaires en produits comestibles. Cette pratique vise à...
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08-11-2024 Recherche et Développement
Cette étude présente une approche de l’incorporation de cyanobactéries et de microalgues dans les yaourts. Le but et de connaître...
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07-11-2024 Technologies alimentaires
L’intelligence artificielle (IA) transforme rapidement le processus de développement de produits dans l’industrie alimentaire, offrant des avantages significatifs en termes...
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06-11-2024 Attitudes de consommation
Une enquête en ligne a été menée auprès de 3 192 participants dans cinq pays européens, dont la...
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04-11-2024 Recherche et Développement
Les chercheurs en alimentation et en boissons s’efforcent de recréer les arômes et les saveurs de la bière et du...
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31-10-2024 Technique d'analyse
Les peptides formés pendant la maturation du fromage sont cruciaux pour la saveur corsée des fromages affinés. Cette saveur corsée...
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