Centre d'expertise agroalimentaire
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05-02-2024 Microbiologie
Enterococcus appartient au groupe des bactéries lactiques (LAB). Ce genre microbien se trouve à la croisée des chemins entre ses...
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02-02-2024 Emballage / Etiquetage
Dans cette étude, la faisabilité de l’utilisation de farine de blé avec du glucose ajouté à plusieurs concentrations pour le...
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01-02-2024 Technologies alimentaires
Cette étude explore le potentiel de la thermosonication comme alternative aux traitements thermiques traditionnels, tels que la pasteurisation, dans le...
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31-01-2024 Microbiologie
Les virus sont responsables du plus grand nombre de maladies liées à des épidémies d’origine alimentaire, et les experts en...
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30-01-2024 Technologies alimentaires
Les oléogels sont apparus comme une approche nouvelle et prometteuse dans l’industrie alimentaire. En tant que systèmes lipidiques restructurés, les...
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26-01-2024 Attitudes de consommation
Créé en 2022 à l’initiative de Cultures Sucre, l’Observatoire des comportements et goûts sucrés livre les résultats de sa première...
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