05-05-2023 Hygiène
Les surfaces sans contact sont la principale voie de contamination par L. monocytogenes
Un récent projet de recherche financé par le Center for Produce Safety (CPS) en Espagne a réfuté une hypothèse antérieure...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
03-05-2023 Economie & Marchés
Les insectes dans l’alimentation humaine : réflexions et perspectives
Aujourd’hui, en Occident, la consommation d’insectes par l’homme suscite un intérêt croissant, sans doute en raison de l’urgence de modifier...
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02-05-2023 Environnement & Développement durable
Valorisation des résidus de la filière viticole
Des travaux antérieurs ont montré que les résidus vinicoles contiennent de riches sources de composés bioactifs, tels que des composés...
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28-04-2023 Technologies alimentaires
Utilisations alimentaires non laitières du lactosérum et des perméats de lait
Les perméats sont générés dans l’industrie laitière en tant que sous-produits de la production de produits à haute teneur en...
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27-04-2023 Hygiène
Élimination des biofilms de Pseudomonas fluorescens par un nettoyage en place assisté par l’ozone
La présente étude a été lancée pour examiner la faisabilité de l’intégration de l’ozone dans les opérations de NEP afin...
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26-04-2023 Technique d'analyse
Validation d’une analyse rapide pour déterminer les niveaux de chlorure de sodium dans les tomates en conserve
Le chlorure de sodium, l’acide nitrique et le chlorure de calcium sont les seuls additifs autorisés dans la production de...
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