Centre d'expertise agroalimentaire
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18-10-2023 Microbiologie
Chaque étape de la production, de la manipulation des ingrédients aux différents procédés, peut potentiellement engendrer des maladies d’origine alimentaire....
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16-10-2023 Additif
L’objectif de cette étude était d’évaluer le potentiel d’huiles essentielles pour la conservation des aliments. Les espèces végétales des genres...
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12-10-2023 Environnement & Développement durable
Seul 1 % du café est utilisé pour préparer une tasse de café. Il s’agit donc de la ressource la...
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11-10-2023 Attitudes de consommation
Les auteurs de cette étude ont examiné l’attitude d’achat des consommateurs pour du fromage laitier produit par l’agriculture cellulaire. Les...
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06-10-2023 Technologies alimentaires
Les préférences des consommateurs se sont déplacées vers des aliments sains et savoureux. Le traitement thermique entraîne toujours une perte...
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05-10-2023 Environnement & Développement durable
La plupart des scénarios d’atténuation du climat prévoient une combinaison de réductions des émissions de GES et d’élimination du CO2...
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