04-08-2023 Technologies alimentaires
Comment réduire la teneur en acrylamide des chips
La friture des pommes de terre entraîne la formation d’acrylamides, des produits chimiques nocifs. Les acrylamides sont influencés par divers...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
27-07-2023 Attitudes de consommation
Impact de l’inflation sur la consommation alimentaire en 2022
Cette étude fait état des répercussions de l’inflation sur la consommation alimentaire des français en 2022. Après deux années exceptionnelles...
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26-07-2023 Emballage / Etiquetage
Impact environnemental des emballages en verre consignés
Les analyses comparatives entre l’utilisation d’emballages en verre consignés et jetables « sont largement en faveur des contenants réemployables ». Deux éléments expliquent l’avantage...
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24-07-2023 Economie & Marchés
Le fromage issu de la fermentation de précision pourrait bousculer le marché des fromages à base de lait
Dans une étude à paraître dans International Food and Agribusiness Management Review, des auteurs canadiens ont examiné la demande des...
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21-07-2023 Innovation
Un édulcorant haute intensité dans des « truffes »
Un fournisseur d’ingrédients à base de champignons a découvert une protéine sucrée issue de la « truffe au miel » Mattirolomyces terfezoides....
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20-07-2023 Recherche et Développement
Des biocapteurs électrochimiques pour le contrôle des denrées alimentaires
La détection rapide et sensible des contaminants alimentaires devient de plus en plus importante pour la prévention et le traitement...
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