26-01-2024 Attitudes de consommation
Représentations et attitudes des Français face aux goûts sucrés
Créé en 2022 à l’initiative de Cultures Sucre, l’Observatoire des comportements et goûts sucrés livre les résultats de sa première...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
25-01-2024 Technologies alimentaires
Quel est l’impact environnemental de la viande cultivée?
Une journée sur l' »Agriculture Cellulaire » à l’Université Tufts le 11 janvier à Boston, Massachusetts a permis de faire le point...
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24-01-2024 Sécurité des aliments
Amines biogènes dans les aliments fermentés : Présence et effets sur la santé
Les amines biogènes (AB) sont des produits de décarboxylation d’acides aminés de faible poids moléculaire formés au cours de la...
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23-01-2024 Microbiologie
Impact de la haute pression (HPP) sur Listeria monocytogenes
L’application du traitement à haute pression implique l’action simultanée d’une combinaison de plusieurs facteurs – valeurs de pression (100-600 MPa),...
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19-01-2024 Technique d'analyse
Identifier l’origine et le millésime des vins rouges de Bordeaux par chromatographie gazeuse
Les auteurs de cette étude ont cherché à savoir si les identités chimiques et les millésimes (année de récolte) des...
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18-01-2024 Technologies alimentaires
Production de pigments avec la fermentation de nouvelle génération
La couleur est essentielle à la nourriture. Il évoque non seulement une réponse émotionnelle qui peut parfois amener les consommateurs...
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