Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
29-03-2023 Recherche et Développement
La rétrogradation de l’amidon est un aspect important de la transformation des aliments qui a un impact considérable sur la...
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28-03-2023 Analyse sensorielle
Le neuromarketing ou neuroscience du consommateur est une sous-discipline relativement nouvelle de l’étude de marché qui a gagné en popularité...
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24-03-2023 Innovation
Une protéine fabriquée à partir de deux ingrédients seulement, le mycélium et l’avoine, a été mise au point par un...
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23-03-2023 Attitudes de consommation
Cette étude vise à compléter la littérature récente et à explorer les moteurs et les inhibiteurs de la volonté des...
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22-03-2023 Emballage / Etiquetage
Cette revue présente les connaissances actuelles sur les agents antimicrobiens déjà utilisés dans l’industrie de l’emballage alimentaire. Les principaux groupes...
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21-03-2023 Qualité
En 2014, une équipe de chercheurs de l’Université du Pays basque (UPV/EHU) a publié un article qui comparait 200 aliments...
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