13-09-2022 Technologies alimentaires
Séchage par vapeur d’eau surchauffée (VES)
Le CRITT Agroalimentaire Sud Provence Alpes Côte d’Azur et les partenaires du RMT ACTIA ECOFLUIDES ont réalisé une vidéo expliquant...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
09-09-2022 Emballage / Etiquetage
Les microplastiques dans les aliments : occurrence, source, détection et perception
Trois études récentes examinent la présence de microplastiques dans les aliments. Dans un article de synthèse publié dans la revue...
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08-09-2022 Recherche et Développement
Détecter les nitrites avec un smartphone grâce à un film à changement de couleur
En Espagne, des chercheurs de l’université de Burgos ont observé que les consommateurs s’intéressent de plus en plus à la...
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07-09-2022 Recherche et Développement
Un yaourt hybride avec de la matière grasse du lait cultivée
Une entreprise israélienne qui innove dans le domaine du lait de culture cellulaire, a lancé un projet visant à développer...
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05-09-2022 Recherche et Développement
Le nouveau sucre qu’est l’allulose trouvera-t-il un écho auprès des consommateurs européens ?
L’utilisation de l’allulose a été approuvée en Amérique en 2012, son inclusion dans une variété de produits alimentaires est autorisée....
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02-09-2022 Sécurité des aliments
Des agents pathogènes peuvent altérer la sécurité des aliments fermentés
Nous considérons comme acquis que les aliments fermentés ou acidifiés contenant des acides organiques et des valeurs de pH faibles...
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