24-02-2023 Analyse sensorielle
Nouvelle génération de sciences sensorielles
L’époque de la création de produits à succès que tout le monde aime est révolue ; les marchés sont maintenant...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
23-02-2023 Emballage / Etiquetage
PRESERVE : encourager l’utilisation circulaire des emballages biosourcés.
Les plastiques biosourcés, fabriqués en totalité ou en partie à partir de ressources biologiques renouvelables, sont principalement utilisés dans le...
Lire la suite
22-02-2023 Environnement & Développement durable
Réutilisation de l’eau dans le secteur laitier : qualité et sécurité
Le secteur laitier consomme un volume important d’eau potable pour les processus de production, le nettoyage et la désinfection. Il...
Lire la suite
21-02-2023 Sécurité des aliments
Ozone gazeux dans l’affinage des fromages : effet sur les micro-organismes et la qualité sensorielle
Cette étude visait à évaluer l’effet de plusieurs traitements à l’ozone gazeux pendant la maturation du fromage à pâte molle...
Lire la suite
17-02-2023 Attitudes de consommation
Les motivations de la consommation d’insectes comestibles
La consommation d’insectes comestibles (IE) est traditionnelle dans de nombreuses régions du monde, mais pas dans d’autres. Cet article de...
Lire la suite
16-02-2023 Technologies alimentaires
La torréfaction : effets sur l’amertume et d’autres caractéristiques sensorielles du chocolat
Le chocolat est un aliment riche en polyphénols mais généralement sucré pour masquer l’amertume et l’astringence inhérentes. Les auteurs de...
Lire la suite