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Les propriétés bénéfiques des pelures d’ananas peuvent être renforcées par la fermentation. La boisson fermentée à base d’écorces d’ananas...

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Les microplastiques sont un danger environnemental présent presque partout sur Terre, libéré par la dégradation des vêtements et des emballages...

Cet article présente des stratégies développées pour remplacer les acides gras saturés dans les produits de boulangerie. Ces acides gras...

Cette étude présente une approche de l’incorporation de cyanobactéries et de microalgues dans les yaourts. Le but et de connaître...

Les chercheurs en alimentation et en boissons s’efforcent de recréer les arômes et les saveurs de la bière et du...