29-08-2025 Innovation
La saveur Umami comme levier de réduction du sel
L’utilisation stratégique de composés umami gagne du terrain dans l’industrie agroalimentaire en tant qu’outil de réduction du sel, stimulé par la...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
27-08-2025 Innovation
Réimaginer l’innovation nutritionnelle
Alors que le système alimentaire mondial est confronté à une pression croissante pour lutter contre l’obésité et les maladies chroniques,...
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26-08-2025 Microbiologie
Diversité des microbiomes alimentaires
L’étude des communautés microbiennes est cruciale, par exemple, pour élucider les processus de fermentation, mais elle est également pertinente pour...
Lire la suite25-07-2025
Pause estivale
Retrouvons-nous à partir du 25 août ! Image de studio4rt sur Freepik
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23-07-2025 Emballage / Etiquetage
La curcumine comme agent bioactif dans les systèmes d’emballage alimentaire
L’incorporation d’agents bioactifs dans les systèmes d’emballage alimentaire représente une approche prometteuse pour améliorer et surveiller la sécurité, la qualité...
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22-07-2025 Recherche et Développement
Amidon de kiwi pour développer des nouilles à faible indice glycémique
L’amidon de kiwi (KS) est un ingrédient à base d’amidon présentant un bon potentiel pour développer des aliments de base...
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