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Actualités Innovation

13-06-2024 Innovation

Du lait à base de pois noirs ? Un nouveau produit laitier alternatif éclipse ses concurrents en matière de protéines

Ces dernières années, on a observé une augmentation du nombre des alternatives laitières à base de plantes. Si de nombreux...

08-03-2024 Innovation

Un snacking « croustillant » et durable

Les produits formulés à l’aide de légumineuses et de haricots, d’ingrédients upcyclés et de protéines de viande et de produits...

08-01-2024 Innovation

Potentiel nutritionnel des microalgues dans la formulation de produits de boulangerie

Les microalgues sont une source innovante et durable de composés bioactifs et de haute valeur nutritionnelle. L’objectif de cette étude...

06-12-2023 Innovation

Upcyclage des déchets alimentaires en protéines alternatives : un élevage d’insectes sur site pour les fabricants et les détaillants

Beaucoup d’aliments destinés à la consommation humaine n’arrivent jamais dans nos assiettes. À l’échelle mondiale, un tiers de la production...

31-10-2023 Innovation

Les termites en tant qu’aliments pour l’homme

La production alimentaire mondiale doit augmenter parallèlement à la croissance de la population mondiale. Il faut donc trouver des solutions...

19-10-2023 Innovation

Composés bioactifs, issus d’insectes, à usage alimentaire : potentialités et risques

L’objectif du présent travail était de mettre en évidence la composition chimique, les principaux composés bioactifs et les facteurs antinutritionnels...