25-08-2021 Recherche et Développement
Remplacer l’oeuf par de l’aquafaba dans la mayonnaise
Des chercheurs malais ont étudié les effets de l’aquafaba produit par trempage de pois chiches à différentes durées sur la...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
24-08-2021 Sécurité des aliments
Bilan des alertes denrées alimentaires et aliments pour animaux gérées en 2018 et 2019
La note de service DGAL DGAL/MUS/2021-625 publiée le 16 août,établit le bilan des alertes « produits » (denrées alimentaires et aliments pour...
Lire la suite
20-08-2021 Attitudes de consommation
Les applications d’éco-score aident-elles les consommateurs à faire des choix alimentaires durables ?
Dans une nouvelle étude publiée dans Appetite, un chercheur de la « Leipzig Graduate School of Management » en Allemagne a examiné...
Lire la suite
19-08-2021 Nutrition-Santé
Sécurité des sucres alimentaires : projet d’avis ouvert à la consultation publique
Le groupe d’experts de l’EFSA sur la nutrition a achevé son évaluation provisoire de la sécurité des sucres alimentaires à...
Lire la suite
18-08-2021 Technologies alimentaires
Effet des technologies de transformation sur la digestibilité des protéines de l’œuf
Les œufs et les ovoproduits sont une riche source de protéines animales hautement biodisponibles. Plusieurs technologies de transformation peuvent affecter...
Lire la suite
17-08-2021 Emballage / Etiquetage
Remplacer le polystyrène par des emballages à partir de « pop-corn »
Des scientifiques de l’université de Göttingen en Allemagne, ont réussi à mettre au point des formes moulées tridimensionnelles produites à...
Lire la suite