Centre d'expertise agroalimentaire
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18-03-2021 Recherche et Développement
La gélatine est préparée à partir de la dénaturation thermique et de l’hydrolyse partielle du collagène provenant de mammifères. C’est...
Lire la suite16-03-2021 Réglementation
Cet étiquetage avait été rendu obligatoire par décret à titre expérimental le 1er janvier 2017, puis renouvelé deux fois. Cette...
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11-03-2021 Attitudes de consommation
En moins de dix ans, les préoccupations des consommateurs français ont profondément évolué. En particulier, l’inquiétude liée à l’environnement et...
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10-03-2021 Recherche et Développement
La complexité de la matrice alimentaire joue un rôle important dans la perception du goût salé dans les produits à...
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09-03-2021 Economie & Marchés
Les produits locaux ne sont pas officiellement définis et plusieurs initiatives publiques ou privées déterminent leurs propres critères géographiques, de...
Lire la suite08-03-2021 Réglementation
Les arômes de fumée sont autorisés pour une période de 10 ans. Après ce terme, les candidats doivent soumettre une...
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