07-04-2025 Attitudes de consommation
Réseaux sociaux et comportements alimentaires
Le nouveau numéro d’Equation Nutrition, édité par APRIFEL (Agence Pour la Recherche et l’Information en Fruits Et Légumes) est...
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31-03-2025 Microbiologie | Technologies alimentaires
Réduire les goûts indésirables dans les alternatives laitières fermentées à base de plantes grâce aux bactéries lactiques
De multiples défis sensoriels, technologiques et nutritionnels doivent être relevés lors du développement d’alternatives laitières fermentées à base de...
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29-03-2025 Formulation
Enrichissement des pâtes avec de la poudre de coquille d’œuf en tant que source naturelle de calcium
Cette étude a évalué l’enrichissement en calcium des pâtes avec de la poudre de coquille d’œuf (ESP) afin d’augmenter...
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28-03-2025 Formulation
Du chocolat… avec des avantages potentiels pour la santé
Des chercheurs ont développé cinq chocolats. L’un ne contenait que des ingrédients de base du chocolat, notamment du beurre...
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27-03-2025 Attitudes de consommation
Acceptabilité de l’impression 3D alimentaire par les consommateurs
Cette recherche a pour objectif d’analyser l’attitude du consommateur face à une innovation : l’impression 3D alimentaire. Une étude qualitative...
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26-03-2025 Attitudes de consommation
Consommation de viande des Français en 2025 : quelles nouvelles tendances ?
Harris Interactive et le Réseau Action Climat publient la troisième édition de leur baromètre sur la consommation de viande des...
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