25-11-2024
Qu’est-ce qui fait un biscuit parfait ?
Cet article présente les recherches de Maria Corradini, de l’Université de Guelph, qui utilise la modélisation mathématique pour améliorer...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
22-11-2024
Enrobages comestibles pour la conservation du poisson
L’article présente les revêtements comestibles comme une alternative prometteuse pour prolonger la durée de conservation du poisson et en réduisant...
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21-11-2024 Technique d'analyse
Le chaînon manquant entre la durée de conservation et le gaspillage alimentaire
L’un des principaux objectifs des programmes de sécurité alimentaire est d’assurer la fraîcheur et la qualité, ainsi que de prolonger...
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20-11-2024 Emballage / Etiquetage
Technologie de l’emballage alimentaire utilisant la cellulose bactérienne
L’article intitulé « Biotechnology in Food Packaging Using Bacterial Cellulose » explore l’utilisation de la cellulose bactérienne dans l’emballage alimentaire, en mettant en avant...
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19-11-2024 Microbiologie
Un modèle d’évaluation quantitative des risques pour Listeria monocytogenes dans les légumes congelés
Un modèle d’évaluation des risques (AQR) a été développé pour quantifier la présence de Listeria monocytogenes dans des portions de...
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14-11-2024 Technologies alimentaires
Influence de la transformation sur la qualité technologique et sensorielle du pain : État de l’art
La qualité du pain est principalement influencée par les trois phases clés de la chaîne de production : le pétrissage,...
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