06-06-2023 Additif
Le « système alimentaire » de la Stévia
La stévia est un édulcorant alternatif qui confère un goût sucré aux aliments sans la valeur calorique des édulcorants traditionnels...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
01-06-2023
La sécurité alimentaire : un colloque organisé par l’Académie d’agriculture de France
Avoir faim : ancestrale, l’appréhension était planétaire. L’Occident pensait l’avoir vaincue, mais la pandémie du coronavirus, la perturbation des échanges,...
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22-05-2023 Technique d'analyse
Analyse des données d’un spectromètre miniature pour lutter contre la fraude alimentaire
L’apprentissage automatique a été largement utilisé pour analyser les données spectrales pour la gestion de la qualité des aliments. Cependant,...
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19-05-2023 Emballage / Etiquetage
Étude Oquali sur l’évolution du secteur des Plats cuisinés ambiants
Cette étude a pour objectif de comparer les paramètres d’étiquetage et la composition nutritionnelle (teneurs en matières grasses, acides gras...
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18-05-2023 Additif
Étude de la composition authentique des nouveaux aliments verts : colorants alimentaires et aliments colorants
L’approche « clean label » est à l’origine du développement d’un nouveau concept : les aliments colorants, bien que peu de données...
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16-05-2023 Qualité
Les alternatives à base de plantes sont-elles plus saines ? Evaluation du point de vue nutritionnel et de la transformation
L’objectif de cette étude est de caractériser et évaluer les alternatives végétales (PBAPs) disponibles sur le marché espagnol par rapport...
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