16-03-2023 Nutrition-Santé
Les défis nutritionnels des aliments reformulés : Une revue
La reformulation des aliments, qui consiste à redéfinir les produits alimentaires transformés pour les rendre plus sains, est considérée comme...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
15-03-2023 Technique d'analyse
Une méthode pour la détermination rapide des allergènes du lait caprin et du lait bovin
La contamination croisée accidentelle du lait est l’une des causes les plus fréquentes de rappels coûteux de produits alimentaires. Cette...
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14-03-2023 Technologies alimentaires
Technologies pour réduire la teneur en sucre des jus de fruits
Le principal défi dans la production de jus à teneur réduite en sucre est de maintenir autant que possible la...
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10-03-2023 Environnement & Développement durable
La Stevia plus « durable » que le sucre
Des chercheurs soutenus par le projet SWEET, financé par l’UE, ont réalisé une analyse du cycle de vie (ACV) de...
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09-03-2023 Analyse sensorielle
Saveur : les défis des aliments aromatisés à base de plantes
Les arômes alimentaires sont souvent ajoutés pour améliorer l’expérience globale de la saveur lors de la consommation d’aliments. Leur utilisation...
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08-03-2023 Microbiologie | Sécurité des aliments
Un Consortium pour étudier les contaminants dans les aliments d’origine végétale
Un consortium public-privé a été créé pour étudier les problèmes potentiels de sécurité et de qualité des aliments posés par...
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