Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
20-10-2023 Qualité
Phenol-Explorer est la première base de données complète sur la teneur en polyphénols des aliments. Issue d’un travail collaboratif entre...
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19-10-2023 Innovation
L’objectif du présent travail était de mettre en évidence la composition chimique, les principaux composés bioactifs et les facteurs antinutritionnels...
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18-10-2023 Microbiologie
Chaque étape de la production, de la manipulation des ingrédients aux différents procédés, peut potentiellement engendrer des maladies d’origine alimentaire....
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16-10-2023 Additif
L’objectif de cette étude était d’évaluer le potentiel d’huiles essentielles pour la conservation des aliments. Les espèces végétales des genres...
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12-10-2023 Environnement & Développement durable
Seul 1 % du café est utilisé pour préparer une tasse de café. Il s’agit donc de la ressource la...
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11-10-2023 Attitudes de consommation
Les auteurs de cette étude ont examiné l’attitude d’achat des consommateurs pour du fromage laitier produit par l’agriculture cellulaire. Les...
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