Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
13-12-2023 Technique d'analyse
La spectrométrie de mobilité ionique à haute performance (HPIMS) a été utilisée pour la première fois dans l’analyse d’échantillons d’huile...
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12-12-2023 Microbiologie
Listeria monocytogenes est un risque majeur dans le secteur des aliments prêts à consommer. Sa capacité à se développer à...
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08-12-2023 Technologies alimentaires
L’ozone est considéré comme une technique prometteuse de conservation des aliments. La technologie à l’ozone suscite un grand intérêt en...
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07-12-2023 Technologies alimentaires
Modern Meat est le premier manuel sur la viande cultivée, avec des contributions de plus de 100 experts. La rédaction...
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06-12-2023 Innovation
Beaucoup d’aliments destinés à la consommation humaine n’arrivent jamais dans nos assiettes. À l’échelle mondiale, un tiers de la production...
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05-12-2023 Technologies alimentaires
Les produits céréaliers, et en particulier le pain, sont la principale source de sel dans l’alimentation humaine. Or, le sel...
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