24-03-2023 Innovation
Protéine à partir de champignon et d’avoine: une nouveauté pour les alternatives à la viande
Une protéine fabriquée à partir de deux ingrédients seulement, le mycélium et l’avoine, a été mise au point par un...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
23-03-2023 Attitudes de consommation
Comprendre les facteurs clés qui déterminent la volonté des consommateurs américains de payer pour des substituts du lait d’origine végétale
Cette étude vise à compléter la littérature récente et à explorer les moteurs et les inhibiteurs de la volonté des...
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22-03-2023 Emballage / Etiquetage
Composés antimicrobiens dans les emballages alimentaires
Cette revue présente les connaissances actuelles sur les agents antimicrobiens déjà utilisés dans l’industrie de l’emballage alimentaire. Les principaux groupes...
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21-03-2023 Qualité
Valeur nutritionnelle des aliments sans gluten
En 2014, une équipe de chercheurs de l’Université du Pays basque (UPV/EHU) a publié un article qui comparait 200 aliments...
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17-03-2023 Microbiologie
Les ultrasons comme méthode d’inactivation des agents pathogènes d’origine alimentaire : Une revue
Un protocole de décontamination microbiologique efficace est nécessaire pour garantir des produits alimentaires sûrs au consommateur final. Les combinaisons d’ultrasons...
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16-03-2023 Nutrition-Santé
Les défis nutritionnels des aliments reformulés : Une revue
La reformulation des aliments, qui consiste à redéfinir les produits alimentaires transformés pour les rendre plus sains, est considérée comme...
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