17-11-2022 Sécurité des aliments
Conservation des fruits de mer par irradiation
L’irradiation par faisceau d’électrons (EBI) peut améliorer la sécurité des fruits de mer en inactivant les agents pathogènes d’origine alimentaire...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
16-11-2022 Sécurité des aliments
Augmentation de la durée de vie des pâtes fraîches
La stabilité microbienne des pâtes fraîches dépend du traitement thermique, de la température de stockage, des conservateurs appropriés et du...
Lire la suite
14-11-2022
Liste des ingrédients sur les bouteilles de vin : c’est pour 2023
A compter de la fin 2023, les vins devront, comme les autres produits alimentaires, indiquer leur composition et leur déclaration...
Lire la suite
10-11-2022 Recherche et Développement
La lactase cultivée dans le lait peut créer un yaourt naturellement sucré
Des scientifiques l’Institut national de l’alimentation de l’Université technique du Danemark ont découvert que la lactase dérivée d’une bactérie lactique...
Lire la suite
09-11-2022 Sécurité des aliments
Utilisation de l’apprentissage machine à la surveillance de la sécurité alimentaire
L’apprentissage machine, ou apprentissage automatique (ML) s’avère être une technologie utile pour l’analyse des données et la modélisation dans une...
Lire la suite
08-11-2022 Recherche et Développement
Hautes Pressions et Biopréservation, une alternative possible à l’ajout de nitrites
Dans le cadre d’un projet collaboratif ANR, une équipe de l’unité SECALIM (INRAE ONIRIS) a recherché si la combinaison de...
Lire la suite