Centre d'expertise agroalimentaire
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28-02-2023 Analyse sensorielle
L’objectif de cette étude était d’étudier l’effet de la vitesse habituelle d’ingestion (mangeurs lents ou rapides) sur la perception sensorielle...
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24-02-2023 Analyse sensorielle
L’époque de la création de produits à succès que tout le monde aime est révolue ; les marchés sont maintenant...
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23-02-2023 Emballage / Etiquetage
Les plastiques biosourcés, fabriqués en totalité ou en partie à partir de ressources biologiques renouvelables, sont principalement utilisés dans le...
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22-02-2023 Environnement & Développement durable
Le secteur laitier consomme un volume important d’eau potable pour les processus de production, le nettoyage et la désinfection. Il...
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21-02-2023 Sécurité des aliments
Cette étude visait à évaluer l’effet de plusieurs traitements à l’ozone gazeux pendant la maturation du fromage à pâte molle...
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17-02-2023 Attitudes de consommation
La consommation d’insectes comestibles (IE) est traditionnelle dans de nombreuses régions du monde, mais pas dans d’autres. Cet article de...
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