15-04-2025 Environnement & Développement durable
Upcycling: Le Futur est maintenant
L’article met en lumière le potentiel du upcycling alimentaire. Il s’agit d’une pratique innovante qui consiste à transformer des sous-produits ou...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
11-04-2025 Recherche et Développement
Le chitosane comme émulsifiant naturel dans la mayonnaise
Les propriétés moussantes et émulsifiantes du chitosane et son application dans la formulation de produits alimentaires tels que les gâteaux,...
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09-04-2025
La nouvelle version de la base de données agribalyse®
L’ADEME et INRAE ont présenté la nouvelle version de la base de données Agribalyse, qui permet de connaître l’impact...
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07-04-2025 Attitudes de consommation
Réseaux sociaux et comportements alimentaires
Le nouveau numéro d’Equation Nutrition, édité par APRIFEL (Agence Pour la Recherche et l’Information en Fruits Et Légumes) est...
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31-03-2025 Microbiologie | Technologies alimentaires
Réduire les goûts indésirables dans les alternatives laitières fermentées à base de plantes grâce aux bactéries lactiques
De multiples défis sensoriels, technologiques et nutritionnels doivent être relevés lors du développement d’alternatives laitières fermentées à base de...
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29-03-2025 Formulation
Enrichissement des pâtes avec de la poudre de coquille d’œuf en tant que source naturelle de calcium
Cette étude a évalué l’enrichissement en calcium des pâtes avec de la poudre de coquille d’œuf (ESP) afin d’augmenter...
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