26-08-2024 Nutrition-Santé
L’huile d’olive extra vierge devrait-elle recevoir Nutri-Score ‘A’?
Aliment de base du régime méditerranéen, l’huile d’olive extra vierge bénéficie d’un éventail d’avantages pour la santé. Elle est riche...
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22-05-2024 Nutrition-Santé
Cartographie des preuves concernant les nouveaux aliments d’origine végétale : revue des impacts nutritionnels, sanitaires et environnementaux
Le passage des régimes alimentaires actuels à des régimes riches en aliments d’origine végétale (NPBF) et pauvres en aliments d’origine...
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26-04-2024 Nutrition-Santé
Rôle de l’incorporation de légumineuses dans les produits alimentaires pour augmenter l’apport en protéines et améliorer la satiété
Les légumineuses sont une source importante de protéines d’origine végétale dont on sait qu’elles ont de nombreux effets bénéfiques sur...
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12-04-2024 Nutrition-Santé
Stratégies pour des aliments carnés plus sains : Vue d’ensemble
La consommation d’aliments fonctionnels à base de viande a été un sujet d’intérêt pour l’innovation alimentaire, car certains de ces...
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27-03-2024 Nutrition-Santé
Réduction de la consommation de sel par l’incorporation de substances umami
Cette étude a quantifié la quantité d’apport en sel qui pourrait potentiellement être réduite en utilisant des substances umami, notamment...
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12-02-2024 Nutrition-Santé
Épidémies de salmonelles associées à la consommation de chocolat : Une revue
Le lien entre la consommation de chocolat et la salmonellose non typhoïdique a été établi depuis les années 1950, avec...
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