25-10-2021 Attitudes de consommation
Quelles protéines en 2025 ?
Un article paru dans Futurible (disponible jusqu’au 27 novembre) fait le tour des dernières études concernant les tendances en ce...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
22-10-2021 Technologies alimentaires
Bière et fromage bleu au menu en Autriche à l’âge de fer
Des chercheurs on analysés les fecès de mineurs sur le site l’Astatt en Autriche. Ces mines de sel sont classées...
Lire la suite21-10-2021 Recherche et Développement
De la poudre de protéine à partir de plastique
Deux chercheurs Ting Lu bio-ingénieur de l’université de l’Illinois et Stephen Techtmann microbiologiste à l’université technologique du Michigan ont reçu...
Lire la suite20-10-2021 Analyse sensorielle
Pourquoi les aliments bruyants ont-ils meilleur goût ?
Les recherches suggèrent que notre cerveau est câblé pour aimer les choses croustillantes. Il est difficile de penser aux aliments...
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19-10-2021 Communication
Impact des systèmes d’étiquetage nutritionnel par code couleur et par avertissement
L’étiquetage nutritionnel est une méthode potentielle pour encourager les consommateurs à améliorer leur comportement alimentaire. Un article de revue bien...
Lire la suite18-10-2021 Technique d'analyse
Fraude alimentaire : une méthode de détection du pays d’origine « peu coûteuse ».
Des botanistes de l’Université de Bâle ont mis au point un modèle qui peut être utilisé pour déterminer l’origine des...
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