Centre d'expertise agroalimentaire
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21-10-2021 Recherche et Développement
Deux chercheurs Ting Lu bio-ingénieur de l’université de l’Illinois et Stephen Techtmann microbiologiste à l’université technologique du Michigan ont reçu...
Lire la suite20-10-2021 Analyse sensorielle
Les recherches suggèrent que notre cerveau est câblé pour aimer les choses croustillantes. Il est difficile de penser aux aliments...
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19-10-2021 Communication
L’étiquetage nutritionnel est une méthode potentielle pour encourager les consommateurs à améliorer leur comportement alimentaire. Un article de revue bien...
Lire la suite18-10-2021 Technique d'analyse
Des botanistes de l’Université de Bâle ont mis au point un modèle qui peut être utilisé pour déterminer l’origine des...
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15-10-2021 Sécurité des aliments
Le plasma est considéré comme le quatrième état de la matière après les solides, les liquides et les gaz. Il...
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14-10-2021 Analyse sensorielle
Même si plus de 10 000 substances volatiles sont contenues dans les aliments, seuls quelque 230 odeurs clés suffisent néanmoins...
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