Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
12-02-2020 Recherche et Développement
La bactérie Brochothrix thermosphacta est responsable de l’altération des produits carnés et des produits issus de la mer. Pourtant, les molécules volatiles malodorantes produites sur ces aliments sont différentes selon l’origine de ces derniers, sans que l’on en connaisse les raisons exactes.
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11-02-2020 Sécurité des aliments
Un Symposium a eu lieu début décembre 2019. Son objectif était de discuter l'évolution rapide des habitudes alimentaires des consommateurs du point de vue de la sécurité alimentaire
Lire la suite10-02-2020 Attitudes de consommation
L'EFSA a élargi sa base de données sur la consommation alimentaire avec un nouveau lot de données collectées dans le cadre du projet EU Menu ("What's on the Menu in Europe?")
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07-02-2020 Qualité
La blockchain permettrait de constituer des registres transparents et décentralisés.
Lire la suite06-02-2020 Qualité
Pour répondre à sa mission de protection du consommateur, la DGCCRF a enquêté sur ces nouveaux produits afin de vérifier qu’ils respectent les règles d’étiquetage, de présentation des denrées, de composition et de caractéristiques nutritionnelles.
Lire la suite04-02-2020 Environnement & Développement durable
Une étude publiée dans PNAS explore le mécanisme à l'œuvre lorsqu'une plante, déjà soumise au stress d'une attaque d'insecte, endure également une chaleur trop importante.
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