18-03-2019 Technologies alimentaires
Inhiber le brunissement de la pâte à pain
Des chercheurs ont mis au point une solution d'origine naturelle qui est efficace pour prévenir la décoloration de la pâte à pain
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
15-03-2019 Technique d'analyse
Nouvel outil d’analyse de l’ADN d’un aliment
L’Autorité de sécurité des aliments d’Irlande a révélé qu’elle disposait désormais d’un nouvel outil d’analyse de l’ADN permettant d’identifier tout le contenu en ADN d’un aliment.
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14-03-2019 Environnement & Développement durable
Comment le secteur laitier s’attaque-t-il au gaspillage alimentaire?
A l'occasion d'une Assemblée des Nations Unies pour l'environnement qui se tient actuellement au Kenya, Pierre Barrucand (ACTALIA), Président de la commission Environnement de la Fédération internationale de laiterie (FIL-IDF) a présenté les initiatives du secteur laitier pour réduire le gaspillage alimentaire.
Lire la suite13-03-2019 Nutrition-Santé
Nutrition des personnes âgées : résultats du projet Renessens
Les équipes du projet Renessens ont constaté que, face aux aliments hachés, mixés ou aux purées, c’est la solution de l’enrichissement qui parait la plus efficace… et la plus appréciée.
Lire la suite08-03-2019 Ingrédient
Des autoroutes dans les fromages
C’est en prenant des photographies de communautés microbiennes isolées de croûtes de Saint-Nectaire que les chercheurs d’un laboratoire de l’Université...
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07-03-2019 Sécurité des aliments
Consultation publique sur les phtalates
L'EFSA lance une consultation publique sur le projet de mise à jour de son évaluation du risque portant sur cinq phtalates dont l'utilisation est autorisée dans des matériaux plastiques en contact avec les aliments.
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