Centre d'expertise agroalimentaire
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19-03-2019 Attitudes de consommation
Plus de 99% des ménages achètent au moins une fois dans l’année des desserts. Pâtisseries, compotes, yaourts, ultra frais, etc… ils ont tous une place privilégiée sur les tables françaises.
Lire la suite18-03-2019 Technologies alimentaires
Des chercheurs ont mis au point une solution d'origine naturelle qui est efficace pour prévenir la décoloration de la pâte à pain
Lire la suite15-03-2019 Technique d'analyse
L’Autorité de sécurité des aliments d’Irlande a révélé qu’elle disposait désormais d’un nouvel outil d’analyse de l’ADN permettant d’identifier tout le contenu en ADN d’un aliment.
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14-03-2019 Environnement & Développement durable
A l'occasion d'une Assemblée des Nations Unies pour l'environnement qui se tient actuellement au Kenya, Pierre Barrucand (ACTALIA), Président de la commission Environnement de la Fédération internationale de laiterie (FIL-IDF) a présenté les initiatives du secteur laitier pour réduire le gaspillage alimentaire.
Lire la suite13-03-2019 Nutrition-Santé
Les équipes du projet Renessens ont constaté que, face aux aliments hachés, mixés ou aux purées, c’est la solution de l’enrichissement qui parait la plus efficace… et la plus appréciée.
Lire la suite08-03-2019 Ingrédient
C’est en prenant des photographies de communautés microbiennes isolées de croûtes de Saint-Nectaire que les chercheurs d’un laboratoire de l’Université...
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