Centre d'expertise agroalimentaire
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14-02-2024 Technologies alimentaires
Les macroalgues brunes sont de riches sources de nutriments et de composés bénéfiques pour la santé. Néanmoins, leur consommation est...
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13-02-2024 Composition
Le lait est l’un des produits les plus précieux de l’industrie alimentaire. La majeure partie de la production laitière dans...
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12-02-2024 Nutrition-Santé
Le lien entre la consommation de chocolat et la salmonellose non typhoïdique a été établi depuis les années 1950, avec...
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09-02-2024 Technologies alimentaires
Les preuves de plus en plus nombreuses des effets bénéfiques des lipides sur la santé humaine ont modifié la perception...
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08-02-2024 Attitudes de consommation
Les normes de perception de la viande peuvent être complexes et varier considérablement. Dans le contexte actuel, les perceptions de...
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06-02-2024 Analyse sensorielle
L’évaluation sensorielle revêt une importance capitale dans le secteur alimentaire. En règle générale, l’analyse sensorielle est effectuée par l’homme. En...
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