04-07-2023 Qualité
Couleur et irisation de la viande : Origine, analyse et approches de la modulation
La couleur de la viande est un aspect important pour l’industrie de la viande, car elle détermine fortement la perception...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
30-06-2023 Recherche et Développement
Brocoli : des tiges et des feuilles recyclées en protéines « propres » pour l’industrie
Jusqu’à 80 % des brocolis sont gaspillés lors de la récolte et laissés dans les champs une fois que les...
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28-06-2023 Economie & Marchés
États-Unis : deux entreprises autorisées à commercialiser de la viande in vitro
Le Service d’inspection et de sécurité des aliments du Département de l’Agriculture américain (USDA) a autorisé deux entreprises du secteur...
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27-06-2023 Analyse sensorielle
Comment la science sensorielle peut-elle stimuler l’innovation
Dans le paysage complexe et hautement compétitif dans lequel se trouvent les fabricants, l’acceptation d’un produit est plus que jamais...
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22-06-2023 Réglementation
Interdiction des emballages plastiques des fruits et légumes à partir du1er juillet
Un décret paru le 20 juin définit les conditions d’application de la disposition prévue par la loi du 10 février...
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21-06-2023 Recherche et Développement
Fabrication d’un chocolat sans cacao: noir ou au lait
Fondée en 2020, le laboratoire WNWN a lancé son premier produit – un chocolat noir sans cacao. Déjà, une analyse...
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