Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
30-08-2023 Sécurité des aliments
Les parasites sont des agents pathogènes alimentaires préoccupants. Les traitements d’inactivation efficaces sont actuellement basés sur la chaleur ou la...
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29-08-2023 Recherche et Développement
Les recherches disponibles aujourd’hui montrent clairement que les sous-produits agroalimentaires offrent de nombreuses possibilités d’isoler des composés bioactifs naturels susceptibles...
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24-08-2023 Recherche et Développement
Actuellement, la valorisation des sous-produits agroalimentaires présentant des bioactifs intéressants ou avec des propriétés fonctionnelles suscite un intérêt croissant. Cet...
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22-08-2023 Analyse sensorielle
Des chercheurs partiellement soutenus par les projets CARBO-IMmap et SMELLODI, financés par l’UE, ont mis au point des capteurs d’olfaction...
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21-08-2023 Technologies alimentaires
Les enzymes alimentaires sont utilisées à des fins techniques dans la production d’ingrédients alimentaires ou d’aliments consommés. Dans l’Union européenne,...
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04-08-2023 Technologies alimentaires
La friture des pommes de terre entraîne la formation d’acrylamides, des produits chimiques nocifs. Les acrylamides sont influencés par divers...
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