Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
07-06-2023 Sécurité des aliments
Les maladies infectieuses d’origine alimentaire, comme les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), représentent un risque sanitaire pour la population. De 10 000...
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06-06-2023 Additif
La stévia est un édulcorant alternatif qui confère un goût sucré aux aliments sans la valeur calorique des édulcorants traditionnels...
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01-06-2023
Avoir faim : ancestrale, l’appréhension était planétaire. L’Occident pensait l’avoir vaincue, mais la pandémie du coronavirus, la perturbation des échanges,...
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22-05-2023 Technique d'analyse
L’apprentissage automatique a été largement utilisé pour analyser les données spectrales pour la gestion de la qualité des aliments. Cependant,...
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19-05-2023 Emballage / Etiquetage
Cette étude a pour objectif de comparer les paramètres d’étiquetage et la composition nutritionnelle (teneurs en matières grasses, acides gras...
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18-05-2023 Additif
L’approche « clean label » est à l’origine du développement d’un nouveau concept : les aliments colorants, bien que peu de données...
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