01-07-2020 Microbiologie
Des phages contre listeria sur diverses surfaces
Une étude vient d’être publiée dans Journal of Food Safety. L’objectif de l’étude était de déterminer l’efficacité d’une suspension de...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
30-06-2020 Recherche et Développement
Du beurre à partir de crème crue traitée à l’ozone
L’ozone est une solution pour assurer une sécurité microbiologique des aliments sans laisser aucune trace ou résidu chimique et gustatif....
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29-06-2020 Attitudes de consommation
Impacts de la crise du Covid-19 sur le gaspillage alimentaire ?
Un tiers des Français déclarent avoir gaspillé moins de nourriture pendant le confinement ! Ils s’ajoutent aux 26% de Français...
Lire la suite27-06-2020 Réglementation
L’EFSA rejette la demande d’utilisation de sélénite triglycérides
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a rejeté l’utilisation de sélénite triglycérides comme source de sélénium (Se). Il est...
Lire la suite25-06-2020 Qualité
Qualité des aliments d’origine animale selon les conditions de production et transformation
INRAE restitue les conclusions d’une expertise scientifique collective sur la qualité des aliments d’origine animale. Cette expertise porte sur les...
Lire la suite24-06-2020 Technologies alimentaires
Une nouvelle approche pour réduire le taux de sel en maintenant le goût
Les dangers d’un régime alimentaire riche en sodium sont bien établis dorénavant. Des scientifiques de l’université de l’État de Washington...
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