21-07-2025 Attitudes de consommation
Jeunes et consommation de protéines alternatives
La diffusion de nouveaux aliments requiert une attention particulière, notamment en ce qui concerne les jeunes. Ils sont en effet...
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18-07-2025 Attitudes de consommation | Environnement & Développement durable
Impacts environnementaux consommation alimentaire française
Cinq scénarios prospectifs combinant changements de régimes alimentaires, de chaînes d’approvisionnement et de pratiques agricoles ont été proposés pour la...
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17-07-2025 Recherche et Développement
Une graine oléagineuse pour remplacer les pigments synthétiques du saumon et des crevettes d’élevage
Des scientifiques américains et britanniques ont récemment développé une approche innovante pour la production de pigments destinés à l’aquaculture. Ils...
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16-07-2025
Formation : Durée de vie microbiologique des aliments
L’établissement de la durée de vie d’une denrée alimentaire est de la responsabilité de son fabricant. Sa détermination, tout comme sa validation,...
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15-07-2025 Formulation
Facteurs de formulation influençant la production d’alternatives fromagères sans produits laitiers
Compte tenu de la demande croissante d’alternatives sans produits laitiers sur le marché, une compréhension approfondie des caractéristiques moléculaires des...
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11-07-2025 Emballage / Etiquetage | Innovation | Sécurité des aliments
Emballages pour la durée de conservation et la sécurité
L’article de Food Technology présente les avancées récentes dans le domaine des emballages intelligents pour l’alimentation. Il met l’accent sur...
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