18-09-2023 Recherche et Développement
Potentiel de la farine de quinoa dans des biscuits sucrés
Des chercheurs du WSU montrent que deux types de quinoa, élevés spécifiquement pour se développer dans l’État de Washington, avaient...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
14-09-2023 Technique d'analyse
Détection des allergènes alimentaires par spectrométrie de masse : des protéines courantes aux nouvelles protéines
Les allergènes alimentaires sont des molécules, principalement des protéines, qui déclenchent des réactions immunitaires chez les individus sensibles après leur...
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13-09-2023 Recherche et Développement
Top 5 des tendances des saveurs et des ingrédients
Une équipe de la revue « Food technology magazine » a parcouru les stands du salon IFT First à la recherche des...
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11-09-2023 Recherche et Développement
L’UE soutient un projet de production de lait fabriqué à partir de dioxyde de carbone et d’électricité
Un projet de quatre ans visant à développer des protéines de lactosérum à partir de CO2 et d’électricité a été...
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08-09-2023 Nutrition-Santé
Les herbes et les épices comme substituts de sel et de matière grasse
En réponse à la demande de produits alimentaires faibles en gras des années 1990, de nombreuses entreprises ont retiré les...
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06-09-2023 Technique d'analyse
Une nouvelle technique pour détecter la fraude alimentaire
La Food and Drug Administration qualifie officiellement de “falsification motivée par l’économie,” lorsque les fabricants substituent un ingrédient moins cher...
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