04-10-2021 Qualité
Étude de Greenpeace et WWF sur les labels alimentaires.
Les associations Greenpeace et WWF ont publié une étude sur la pertinence et la fiabilité des labels alimentaires. L’analyse a...
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01-10-2021 Technique d'analyse
Brunissement non enzymatique dans les jus de fruits pendant le stockage
L’apparition du brunissement non enzymatique dans les jus de fruits pendant le stockage est un défaut de qualité majeur. Il...
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29-09-2021 Technologies alimentaires
Comprendre l’adhérence dans les systèmes alimentaires riches en sucre : Une revue
Le caractère collant est une propriété texturale importante pour les produits de confiserie. Pour la fabrication et le stockage, le...
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28-09-2021 Attitudes de consommation
Taille des portions calculées à partir de la première enquête nationale sur l’alimentation
L’objectif de cette étude inédite était de connaître, pour l’ensemble des personnes interrogées, le nombre de fois où les aliments...
Lire la suite24-09-2021 Sécurité des aliments
Migration des produits chimiques du carton recyclé destiné à l’emballage alimentaire
Dans une revue publiée dans la revue Food Additives & Contaminants Koni Grob, de l’Autorité officielle de contrôle des aliments...
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23-09-2021 Additif
Que pensent les consommateurs des additifs alimentaires ?
Afin de déterminer comment les consommateurs allemands perçoivent et comprennent actuellement les additifs alimentaires, l’Institut fédéral allemand pour l’évaluation des...
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