09-12-2021 Technologies alimentaires
De la farine de peau de banane dans des galettes de poulet
Cette étude a été menée pour évaluer l’effet de la farine de peau de banane comme substitut de graisse sur...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
06-12-2021 Microbiologie
Tolérance de Listeria monocytogenes aux biocides utilisés dans les environnements de transformation des aliments
La contamination des aliments pendant la transformation est la principale voie de transmission de Listeria monocytogenes. Les biocides jouent donc...
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03-12-2021 Nutrition-Santé
L’effet matrice des aliments
Jusqu’à récemment, l’étude des relations entre alimentation et santé s’est focalisée sur l’aspect quantitatif des nutriments pris isolément. Or, la...
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02-12-2021 Emballage / Etiquetage
Quels emballages demain au regard des enjeux environnementaux
Nos modes de vie et de consommation ont conduit à la multiplication des emballages, alimentaires, ce qui a généré beaucoup...
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30-11-2021 Qualité
Plan de contrôle de l’UE pour établir la prévalence des fraudes d’herbes et d’épices
Une enquête sur l’authenticité des herbes et des épices en Europe a révélé des risques de falsification, des colorants illégaux...
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29-11-2021 Recherche et Développement
La génétique pour connaître l’histoire des piments, des poivrons et du poivre
Des chercheurs ont analysé des données génétiques issues de recueils de banques génétiques internationale. L’objectif était d’explorer la diversité génomique...
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