Centre technique expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
15-03-2022 Microbiologie | Technologies alimentaires
Le traitement à haute pression est une technique non thermique de conservation des aliments qui tue les micro-organismes pathogènes ou...
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11-03-2022 Analyse sensorielle
A travers des sujets de recherche commun, INRAE et le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse ont décidé conjointement...
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10-03-2022 Environnement & Développement durable
Le Ministère de la Transition Écologique et l’Ademe ont lancé une Expérimentation1 en vue de concevoir et mettre en place...
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08-03-2022 Technologies alimentaires
Les levures constituent une partie importante des fromages, et notamment des fromages artisanaux. Cet article de revue, récemment paru, examine...
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07-03-2022 Hygiène
Les biocides sont actuellement considérés comme la première ligne de défense contre les agents pathogènes d’origine alimentaire dans les hôpitaux...
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04-03-2022 Nutrition-Santé
Des chercheurs on testé la perception de la salinité chez les personnes âgées en utilisant des formules de sauce blanche...
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